ご無沙汰しております。
最近、なかなか美味しいお店に行く機会もなく。なんの記事あげたらいいんや…と完全に調子を狂わせているみっちゃんでございます。絶賛パトロン募集中です。
さてと。今回は賀正軒さん！翡翠とかいうメニュー名であるジェノベーゼラーメン食べましたよ。
実は初賀正軒さんでして、本来なら通常の並ラーメンを食すべきだったのですが…私のラーメンお師匠様がこちらを食べてらっしゃったので便乗。
では、どどん！
テーブルへ来た瞬間に香るジェノバの風。
※ジェノヴァとは、イタリア北西部に位置する湾岸都市。リグーリア州の州都。ちなみに筆者はジェノヴァに行ったことがない。
これは完全にイタリアン。美味しそうな香りではあるのですが、これはラーメン…なのか？！？！と脳が一瞬錯覚。
麺は、、
博多豚骨系とかによくある細麺。こちらはバリカタで。
食べてみますと……
あ。ちゃんとラーメン！！
やはり侮れないです。賀正軒さん。
最初のアタックがジェノベーゼ感100%だったものの、その後から来るのはちゃんと豚骨です。ベースがしっかりしてた。(今更)
賀正軒さんの豚骨は臭みが全くなく非常に食べやすいです。臭みのないクリーミーさをそのままに、そこにガツンとバジルソースが入っていますので旨味が爆発的。
最後に振りかけられたパルミジャーノがもう少しガツンと本物志向であれば尚良しだったかと。あと、味的に青ネギとキクラゲはいらんでした(笑)次回は省く予定です。
スープパスタ感があるのかと思っていましたが、そんなことなかったです。
ちなみに今回はバリカタで挑みましたが、次はハリガネでも良いかもしれぬと考えております。
皆さまも是非。
ごちそうさまでございました。
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